Luego de alzas que alcanzaron hasta 100% en una veintena de entidades, autoridades federales reportan que en las últimas tres semanas el precio del jitomate disminuyó 17% y oscila entre 30.3 y 50.7 pesos dependiendo del establecimiento donde se compre. Sin embargo, el comportamiento observado en el mercado revelan los altos márgenes de intermediación que existen en la cadena de comercialización.

Por ejemplo, a principios de mayo de 2026, el precio de jitomate en Central de Abasto de Sinaloa se pagó en 17,000 pesos la tonelada, mil pesos menos respecto a una semana antes y 7,000 por debajo de lo pagado a mediados de abril de 2026. Sin embargo, el consumidor pagó 271% más, es decir, 52 pesos por kilogramo; a mediados de abril, el costo fue de 57 pesos por kilogramo, mientras que en la Central de Abastos el precio rondaba 27 pesos, con lo que el margen fue de 111%, señala en un análisis la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), dependiente de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

En este contexto, la dependencia informó que el Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate ha posibilitado que los precios de la hortaliza “se comiencen a estabilizar en beneficio de la seguridad alimentaria y de las familias mexicanas”.

A través de un comunicado, la Sader remarcó que esto “gracias a este esfuerzo, que cuenta con la participación de productores de 18 entidades federativas, centrales de abasto y cadenas de autoservicio, por lo que el precio promedio del jitomate es de 47.68 pesos por kilo en el país, de acuerdo con la medición “Quién es Quién en los Precios” de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), lo cual refleja una tendencia de estabilización en uno de los productos de mayor consumo en el país.

La titular de la Sader, Columba Jazmín López Gutiérrez, expresó que “este es un acuerdo con el principal propósito de ordenar la cadena del jitomate con una perspectiva de prosperidad compartida”.

El titular de la Profeco, Iván Escalante Ruiz, explicó que se realizó un comparativo a nivel nacional del producto y se constató que el precio promedio por kilo va a la baja. A lo largo de tres semanas, su precio promedio disminuyó casi 10 pesos, al bajar de 57.22 a 47.68 pesos, un 17% menos en el precio; y actualmente oscila entre 30.31 y 50.71 pesos dependiendo del establecimiento donde se compre.

La Sader anotó que los datos muestran que las centrales de abasto continúan siendo la opción con los precios más competitivos, al registrar un promedio de 30.31 pesos por kilogramo. Incluso, el Fideicomiso para la Construcción y Operación de la Central de Abasto de la Ciudad de México (Ficeda) reportó esta semana un precio aún más bajo, al llegar a 19 pesos por kilo de jitomate saladet.

El jitomate –recordó la dependencia– es uno de los alimentos de mayor importancia en la dieta de los mexicanos y forma parte esencial de los productos considerados dentro del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), impulsado por el gobierno de México, por lo que mantener su disponibilidad y estabilidad de precios constituye una prioridad para garantizar el bienestar de la población.