El cacao, uno de los productos más representativos de la riqueza agrícola y cultural de México, es reconocido como un legado que trascendió fronteras para dar origen al chocolate, uno de los alimentos más apreciados a nivel mundial.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, desde la época prehispánica el cacao fue considerado un regalo de los dioses y tuvo un profundo significado cultural, espiritual y ritual para los pueblos mesoamericanos. Además de utilizarse en ceremonias religiosas, sus granos también funcionaron como moneda de cambio debido a su gran valor.

En el marco del Día Mundial del Cacao y el Chocolate, que se conmemora cada 7 de julio, esta fecha permite recordar la importancia del origen y la transformación del cacao. También invita a promover un consumo informado, mediante la elección de productos de origen nacional, sustentables, saludables y de comercio justo.

Con el paso del tiempo, este fruto llegó a distintas partes del mundo y dio origen a una amplia variedad de productos derivados, siendo el chocolate el más conocido y apreciado por millones de personas.

La dependencia federal destaca que el cacao no solo representa tradición e historia, sino también el trabajo de las y los productores que mantienen vivo este cultivo, considerado parte del patrimonio agrícola y gastronómico de México.

FUENTE:  Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.