Al mes de marzo del presente año, la tasa de inflación anual general se ubicó en 4.5%, mientras que la que corresponde a alimentos fue de 6.4%, la más elevada en los últimos 18 meses, de acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), dependiente de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
El jitomate es el producto agrícola con mayor incremento anual en el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) de marzo de 2026, con 126.3% de incremento, seguido de “papa y otros tubérculos” que aumentó 29%; en contraste, el frijol fue el único entre los cuatro cultivos con mayor participación dicho índice, que mostró caída anual, con 10.2% menos.
La tasa de inflación mensual general entre los meses de marzo-febrero 2026 fue de 0.86%, mientras que la de alimentos fue de 2.3%, indica en su reporte la DGSIAP
Los productos que registraron un incremento mensual importante en precios fueron: pepino (42.7%), jitomate (42%), chile poblano (36.9%), chile serrano (24%), otros chiles frescos (18.7%), limón (18.2%), tomate verde (16.4%), papa y otros tubérculos (14.92%), calabacita (14.3%) y ejotes (8.7%).
En contraposición, los productos que registraron una reducción mensual en precios fueron: nopales (-8.8%), durazno (-5.2%), papaya (-4.4%), otras frutas (-3.7%), huevo (-2.6%), otras verduras y legumbres (-1.9%), mayonesa y mostaza (-1.5%), otras legumbres secas (-1.4%), chayote (-1.4%) y frijol (-1.3%).
La dependencia explica que dentro de la estructura del INPC,
el rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas tiene un peso significativo, al representar 22.1% del total. Su comportamiento influye de manera importante en la evolución de la inflación general”.
En particular, los productos agrícolas aportan 5.3% al INPC, mientras que los productos pecuarios contribuyen con 6.5%. Entre los alimentos con mayor impacto en el índice destacan jitomate, frijol, “papa y otros tubérculos” y plátano.
Tomate al productor se paga en 10 pesos; en centro comercial vale 5 veces más
Un dato relevante del informe respecto al incremento al precio de jitomate es que éste “no se asocia a menores cosechas, ya que en enero de 2026 se recolectaron 381,882 toneladas de la hortaliza, es un incremento anual de 42% y mensual de 61%. Además, de acuerdo con el documento, el precio al productor sinaloense fue de 10.70 pesos por kilo –en los supermercados hoy la hortaliza se vende entre 50 y 64 pesos–.
En enero de 2026 del ciclo otoño-invierno se cosecharon 283,402 toneladas. Sinaloa es el principal productor de jitomate en México, en enero de 2026 recolectó 257,245 toneladas, equivalentes al 91% del total nacional en dicho mes, con un precio medio rural de 10,735 pesos por tonelada, 45% superior al que se pagó, en tal entidad, en septiembre de 2025.
En marzo de 2026 los consumidores finales de jitomate pagaron más del doble (126.3%) versus lo pagado en mismo mes de 2025, en tanto que en febrero de 2026 el incremento anual fue de 60.2%”, DGSIAP.
Sobre las trillas de frijol del ciclo primavera-verano 2025, el organismo de la Sader anota que se mantienen bajos los precios de la leguminosa. En enero de 2026 se cosecharon 112,915 toneladas. El ciclo primavera-verano todavía es el determinante en los volúmenes recolectados durante enero de 2026, con Zacatecas como el mayor proveedor, con 100,115 toneladas, 89% del total nacional.
Respecto a las recolecciones de papa en México, refiere que durante enero de 2026, éstas fueron de 32,254 toneladas, volumen 62% superior a las 21,811 toneladas del mismo mes de 2025, pero 78% por debajo de las 162,268 toneladas del mes anterior. Por la estacionalidad del tubérculo en México, en enero de cada año se colecta el menor volumen (1.8%), mientras que de febrero a junio se obtienen los mayores volúmenes, con más de 50% de la producción nacional.
Aunque en marzo de 2026 el incremento anual en el precio de “papa y otros tubérculos” fue de 29%, en el periodo de enero de 2025 a enero de 2026 tal referente cayó 14% anual, en promedio, asevera la dependencia.
En paralelo, en enero de 2026 se importaron 18,815 toneladas de papa, cantidad 2.2% menor a la de igual mes de 2025, mientras que en febrero de 2026 se adquirieron 19,293 toneladas, 34.5% más, en comparativo anual. “El precio promedio de las importaciones de papa, durante enero y febrero de 2026, fue de 0.42 dólares por kilogramo, con lo que resultó 19% más barato que el similar de un año antes, además de ser los referentes más bajos en los últimos seis años, para tales meses”.
El tomate verde es uno de los productos que han tenido alza al consumidor final, donde en mercados y supermercados se vende en 50 pesos por kilo. Según la DGSIAP en enero pasado se cosecharon 100,058 toneladas de esta hortalizas, 75% superior en el comparativo anual.
“En el lapso de diciembre de 2025 a marzo de 2026 el precio al consumidor ha tenido una variación promedio anual de 65%, en cada uno de los cuatro meses. Sin embargo, en el lapso de 12 meses, de diciembre de 2024 a noviembre de 2025, el precio de la hortaliza cayó en un promedio anual de 12.4%”.
Fuente original: https://imagenagropecuaria.com/2026/alza-de-alimentos-en-mexico-supera-inflacion-general-reporta-la-sader/
