La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) señaló que el reciente aumento  del 6% a la tonelada de maíz repercute “de manera marginal” en el precio de la tortilla, es decir, en solo 28 centavos por kilo, por lo que este alimento básico no tiene porque subir y existen inventarios suficientes del grano para este y el siguiente año.

En una reunión con representantes de la industria de la masa y la tortilla, la titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Columba López Gutiérrez, informó que el precio del maíz blanco para tortilla para consumo humano está en 6 mil pesos por tonelada y subrayó que “el maíz está garantizado, no tiene porque subir, tenemos suficiente maíz para este y el siguiente año”.

La Sader indicó en un comunicado que “no existen motivos que justifiquen un incremento en el precio de este alimento básico”, dado que el ajuste del 6 por ciento —equivalente a 400 pesos— en el precio de la tonelada del grano en el último mes, debido a factores estacionales de oferta y demanda, tiene un impactó bajo en el precio del kilo de tortilla.

Explicó que “en el proceso tradicional de nixtamalización se pueden obtener 1.8 toneladas de masa, con las cuales se producen cerca de 1.45 toneladas de tortilla. Esto significa que para elaborar una tonelada de tortilla se requieren, en promedio, únicamente 700 kilogramos del grano básico”.

Indicó que “el maíz representa al menos el 34 por ciento del costo total de elaboración de un kilogramo de tortilla. Por lo tanto, un incremento de 100 pesos en la tonelada de maíz impacta solamente en siete centavos el precio por kilogramo; de este modo, el ajuste de 400 pesos repercute de manera marginal en solo 28 centavos por kilo”.

Esta cifra, subrayó, “resulta poco significativa en el balance operativo de la industria, al considerar que un establecimiento promedio —que produce 250 kilogramos al día— obtiene una utilidad estimada de 59 centavos por cada peso invertido”.

La Sader refirió que al corte del 21 de septiembre, el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) —de la Secretaría de Economía— reportó un precio promedio por kilogramo de tortilla de 14.59 pesos en tiendas de autoservicio del país. Mientras tanto, en tortillerías tradicionales se ubica entre los 16 y 17 pesos —principalmente en Xalapa, Veracruz; Puebla y Tlaxcala—, con un promedio nacional de 24.52 pesos.

Columba López Gutiérrez hizo un llamado a “todos aquellos que tengan una tortillería formal o informal les pedimos que se acerquen a los Cader (Centros de Apoyo al Desarrollo Rural) de la Sader y se adhieran al acuerdo para este precio del maíz blanco”. 

La dependencia también destacó que la cosecha nacional del ciclo agrícola primavera-verano 2026 ya ha comenzado,” lo que aumentará de forma sustancial la disponibilidad del grano en el mercado nacional y estabilizará los costos en muy corto plazo”.

Hizo énfasis en que  del Sistema de Ordenamiento de la Producción y Comercialización del Maíz Blanco “Precio Justo”, impulsado por la administración de la Presidenta Claudia Sheinbaum, “tiene el objetivo central de eliminar la intermediación injustificada para que la industria adquiera el grano directamente en las bodegas ubicadas en el campo”.

Esta medida asegurará precios estables, combatirá la especulación y protegerá el bolsillo de los consumidores”.

Con esta estrategia, recalcó la Sader, “el Gobierno de México refrenda su compromiso de garantizar el abasto de maíz blanco, proteger la economía de las familias y fortalecer la soberanía alimentaria, al tiempo que procura condiciones de comercialización justas para las y los productores del campo mexicano”.