El año pasado el costo promedio para que una persona pudiera acceder a una dieta saludable en el planeta aumentó 24.4% respecto al año previo; para México el alza fue del 20.1%, según indicadores del informe El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2026 (SOFI 2026).

El informe elaborado conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Programa Mundial de Alimentos (PMA) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), refiere que, en general, el número de personas que no pueden permitirse una dieta saludable en todo el orbe se redujo de 2 mil 970 millones de personas (37.4 % de la población mundial) en 2021 a 2 mil 690 millones (32.7 %) en 2025.

No obstante, matiza, esta tendencia esconde marcadas disparidades entre regiones. Además el costo fue significativo en algunas regiones.

Entre 2021 y 2025, el costo medio de una dieta saludable en el mundo aumentó 24.4%, al pasar de 3.44 dólares de paridad de poder adquisitivo (PPA) por persona al día a 4.28 dólares; pero si se compara con 2017 cuando era de 2.94 dólares, el incremento es de 45.5%.

El año pasado, América Latina y el Caribe registró el costo más elevado (4.91 dólares PPA),con lo que superó a África, Asia y América del Norte.

En el caso de México el indicador fue de 4.54 dólares PPA, un aumento del 20.1% respecto a 2021 y del 56.5% en relación con 2017.

En 2025, en América, el indicador promedio para todo el Caribe fue el más alto con 6.04 dólares y en países como San Vicente y Granadinas, 6.71 dólares, Dominica, 6.69 dólares y Haití, 6.51 dólares.

En África, la asequibilidad de una dieta saludable empeoró notablemente: en 2025, dado que 66.6 % de la población no podía costearla, un porcentaje que dobla con creces los de Asia y América Latina y el Caribe, revela el informe.

Los alimentos de origen animal son el factor que más incide en el costo de una dieta saludable en África, mientras que las hortalizas representan la mayor parte en América Latina y el Caribe, puntualiza la publicación.

Los costos siguen siendo una limitación importante para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 (Hambre Cero), aunque la mera reducción de éstos no será suficiente para mejorar la calidad de las dietas y los resultados nutricionales”.

El director general de la OMS,Tedros Adhanom Ghebreyesus, agregó que “aunque acogemos con agrado los progresos evidentes que hemos logrado en la reducción del hambre,

las dietas saludables siguen siendo inasequibles para una de cada tres personas del planeta. La obesidad sigue aumentando y los progresos en materia de nutrición materna e infantil se están estancando”,

Pese a todo, añadió, sabemos lo que funciona: políticas que hagan que los alimentos saludables sean la opción más fácil, el fomento de la lactancia materna, el etiquetado frontal de los envases, la imposición de gravámenes a los productos poco saludables y la protección de los niños frente a la publicidad nociva”.

En tanto, el presidente del FIDA,  Álvaro Lario,  expuso que el costo de una dieta saludable sigue aumentando, y que es posible que casi 2  mill 700 millones de personas sigan sin poder acceder a ella.  Ante ello, consideró que, “nuestra labor consiste en convertir los datos que aporta el informe SOFI en inversiones, y hacerlo a través de asociaciones. Juntos podemos crear las cadenas de valor, los sistemas de mercado y las economías rurales que faciliten que los alimentos saludables sean asequibles para todos”.

Sistemas alimentarios fallan a millones de niños

La directora ejecutiva de UNICEF, Catherine Russell,  expresó que “este informe nos recuerda de forma contundente que los sistemas alimentarios fallan a millones de niños y familias. La alimentación, la salud, la educación y la protección social deben ir de la mano para proteger a los niños y mujeres más vulnerables frente a las crisis mundiales”.

Detrás de cada cifra –expuso– hay una familia que tiene que hacer cuentas para pagar la comida. Los conflictos y las perturbaciones climáticas obligan a esas familias a vivir cada vez más lejos de sus posibilidades. “Debemos seguir colaborando con los organismos asociados, los gobiernos y las comunidades para crear sistemas alimentarios que resistan las perturbaciones, de modo que las familias puedan permitirse una alimentación nutritiva incluso en tiempos de crisis”, manifestó el director Ejecutivo interino del PMA, Carl Skau,

La publicación resalta que las cadenas de valor alimentarias son un factor determinante de los precios.

Las actividades posteriores a la explotación agrícola representan entre 70% y 75% de lo que pagan los consumidores, y hasta 40% del costo total corresponde a las etapas de elaboración, logística y venta al por mayor”.

Para reducir el costo –sugiere– de una dieta asequible y saludable se necesitan políticas específicas adaptadas a cada contexto que amplíen la oferta de alimentos nutritivos y, al mismo tiempo, reduzcan los costos estructurales en todas las cadenas de valor agroalimentarias. Esto incluye inversiones en infraestructura, investigación y desarrollo, riego y cadenas de frío, junto con reformas en materia de subvenciones, facilitación del comercio y marcos regulatorios.